廚房設計好順手｜廚房動線收納規劃指南

因廚房不再只是婆婆媽媽的地盤，更是熱愛料理者揮灑熱情的夢想天地。

而家庭結構與流行趨勢的轉變，也讓廚房的樣貌變得與過去大不相同！

傳統封閉式廚房最能阻絕油煙、異味的蔓延。

開放式廚房在設計上，不僅規劃方式更加的彈性，與家人的互動性絕佳，動線規劃流動好安排，也可適應更多種類型的房屋格局。

不管哪種廚房，依照您的住家條件，妥善規劃廚房設備與收納空間的配比，才是決定完美廚房的關鍵唷！

以下就跟巧編一起看看廚房的設計有哪些要點！

廚房櫃收納設計

廚房的收納必須先將物品簡易歸類為「常用」與「不常用」兩大類；再依據歸類方式，將常用的東西放置在容易拿取的區域，不常用的則放置在不易拿取的區域中，而廚房工作台的高度建議依照身高來調整，一般建議在83cm~88cm左右，在操作時才不需要彎腰駝背。

可以將大型鍋碗瓢盆放在70公分以下的區域，要做飯時只需彎腰一次即可拿取。

在收納規劃中，可以將常用的物品分類放在高度70~160公分左右的區域，這高度不需要墊腳或彎腰就能輕鬆拿取，可以擺放炒菜鏟、湯勺、調味料等用品。

可以將碗筷、餐盤等用品放在高度160~180公分左右的區域，或是咖哩湯塊、生米、罐頭等使用頻率較低的用品。

180公分以上的區域就必須要墊椅子或梯子才能拿取了，為了安全起見必須是在沒有開火的情況下來拿取，建議可以擺放備用品較為合適。

（一般而言，可以依據身高來分類這兩大空間，您可參考本文中的範例）。

如果家中有小孩、長者、行動不便者，過高或過低的儲物空間就必須採用機能櫃來增加拿取的便利性（如：升降櫃）。

盤點自家的鍋具，廚房用品，以檢視櫥櫃的儲藏機能是否足夠，如不足，就必須在廚房設計時，再多規劃一些額外的收納機能。例如，可以將中島規劃為收納櫃，不僅增加收納空間，還可作為平台區使用。

半高的備餐檯，增加了廚房操作的靈活性，備餐檯背牆以石材紋理的系統板材點綴，方便清潔與維護，下方預留垃圾桶空間，增加開放廚房的整潔性。

一般而言，廚房的動線以冰箱→洗滌→備料→烹煮對烹飪者來說為最佳順序，由水槽、工作檯、火爐型曾三角動線，在烹調操作上就會順手許多，如果有第二個人要進入廚房協助備料，這樣的動線也較為便利。因此在廚房設計時，不論是一字形、Ｌ形還是二字形廚房，建議以三角動線來設計廚房。

由於廚房會出現具有殺傷力的東西，應盡量避免將廚具以外的東西收納在備料區與爐火附近，以避免人流一直在廚房走動與烹飪者碰撞。杯子、刀叉、碗筷應收納在廚房外側，即使烹飪過程中，還有人想前往拿取時，安置在這個位置也相對安全。

如果您是開放式廚房，適時地用中島或餐桌作為屏隔，也是一個劃分廚房區的好方法。
將您的用餐區鄰近廚房，還能在料理時，跟家人有更多的互動，聯繫彼此之間的感情唷。

若您正愁於「客餐廳設計」的方法，不妨參考我們的另一篇文章尋找靈感吧！客餐廳設計要點｜我家也有美味餐廳

廚房的設計需要考慮瓦斯、排風管等動線問題，所以較難依照喜好隨意變動位置。所幸大部分的新屋管線配置幾乎都已經完成，大部分而言，不太需要重新安排。

但也有部分的新屋，為了隱藏管線，產生「樑壓灶」的情況，普遍來說都可以透過室內設計進行梁柱修飾，以改善「橫樑壓灶」的問題。

若您正在規劃舊屋翻新，可能就會有管線配置上需換新或調整之處，這部分請務必與室內設計師深度討論，以便為您的廚房做更周全的規畫。

雖然廚房設備不難買到，但櫥櫃、排水設備的安裝事宜，跟防水工程、儲藏機能設計全都是專業，再加上每間房格局都不同，如果沒做好妥當安排，後續可能會出現滲水、害蟲入侵等狀況發生！

要想打造出最適合您的完美廚房，一定得與室內設計師妥善溝通才行唷！

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